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月餅機(jī)生產(chǎn)月餅的流程是什么?
發(fā)布時(shí)間:2024-08-30 丨 閱讀次數(shù):

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月餅機(jī)生產(chǎn)月餅的流程是一個(gè)集成了現(xiàn)代化機(jī)械技術(shù)和傳統(tǒng)制作工藝的高效過程。以下是詳細(xì)的流程介紹:

一、前期準(zhǔn)備

  1. 原料準(zhǔn)備

    • 準(zhǔn)備好制作月餅機(jī)所需的面粉、糖漿、油、餡料等原材料。

    • 確保所有原料都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),并經(jīng)過適當(dāng)?shù)念A(yù)處理,如糖漿的煮沸與過濾、油脂的精煉等。

  2. 設(shè)備檢查

    • 檢查月餅機(jī)及其配套設(shè)備(如攪拌機(jī)、傳送帶、烤爐等)是否正常運(yùn)行,確保無故障或損壞。

    • 清潔設(shè)備,避免雜質(zhì)混入月餅中。

二、原料混合與成型

  1. 面團(tuán)制作

    • 將糖漿、油脂、碳酸氫銨等原料按配方比例投入攪拌機(jī)中,混合均勻。

    • 逐漸加入面粉,攪拌成軟硬適中的面團(tuán)。

    • 將面團(tuán)放入月餅機(jī)的面團(tuán)斗中,準(zhǔn)備成型。

  2. 餡料制備

    • 將餡料原料(如豆沙、蓮蓉、五仁等)按配方混合均勻,制作成團(tuán)狀或條狀,便于后續(xù)填充。

    • 將餡料放入月餅機(jī)的餡料斗中。

  3. 成型

    • 月餅機(jī)通過模具自動將面團(tuán)和餡料結(jié)合在一起,形成月餅的初步形狀。

    • 模具的形狀和大小決定了月餅的外觀和規(guī)格。

三、烘焙

  1. 預(yù)熱烤爐

    • 月餅機(jī)成型前,提前預(yù)熱烤爐至適當(dāng)溫度(通常為200-240攝氏度)。

  2. 擺放與烘焙

    • 將成型的月餅生坯擺放到烤盤上,注意保持間距,避免粘連。

    • 將烤盤送入烤爐中,進(jìn)行烘焙。烘焙時(shí)間根據(jù)月餅的種類和大小而定,一般為幾分鐘到十幾分鐘不等。

四、冷卻與包裝

  1. 冷卻

    • 烘焙完成后,將月餅從烤爐中取出,放在冷卻架上自然冷卻或送入冷卻室進(jìn)行快速冷卻。

    • 冷卻后的月餅口感更佳,也便于后續(xù)包裝。

  2. 包裝

    • 將冷卻后的月餅進(jìn)行質(zhì)量檢查,剔除不合格品。

    • 使用自動包裝機(jī)或手工將合格的月餅進(jìn)行包裝,確保密封性和美觀性。

    • 根據(jù)需要,可以在包裝上標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等信息。

五、入庫與銷售

  1. 入庫

    • 將包裝好的月餅入庫保存,注意控制庫房的溫濕度,避免月餅受潮或變質(zhì)。

  2. 銷售

    • 根據(jù)市場需求和銷售計(jì)劃,將月餅運(yùn)往各大銷售渠道(如超市、商店、電商平臺等)進(jìn)行銷售。

綜上所述,月餅機(jī)生產(chǎn)月餅的流程包括前期準(zhǔn)備、原料混合與成型、烘焙、冷卻與包裝以及入庫與銷售等環(huán)節(jié)。整個(gè)流程高度自動化和機(jī)械化,大大提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。


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